Существуют различные виды обжарки кофе, каждая из которых придает зернам уникальные характеристики и влияет на их вкус. Вот несколько основных видов обжарки:


1. Светлая обжарка - Light Roast:

В этом случае зерна обжариваются наиболее короткое время. Они имеют светло-коричневый цвет и сохраняют большую часть исходного вкуса и аромата кофе. Светлая обжарка обычно придает кофе яркую кислинку, фруктовые и цветочные ноты.


2. Средняя обжарка - Medium Roast:

Зерна средней обжарки имеют более темно-коричневый оттенок и обладают балансом между кислинкой и сладостью. Этот тип обжарки обычно придает кофе более полное тело, нежные шоколадные и ореховые оттенки, а также сохраняет некоторую кислинку и ароматы.


3. Темная обжарка - Dark Roast:

Зерна темной обжарки имеют глубокий коричневый или даже черный цвет. Во время темной обжарки кофе теряет много изначальной кислинки и обретает более интенсивный и горьковатый вкус. Ароматы могут быть темными и шоколадными, а также иметь некоторые карамельные или дымные оттенки. Темная обжарка также придает кофе более полное тело.


Важно отметить, что каждый вид обжарки может варьироваться в зависимости от конкретного обжарщика и их предпочтений. Они могут варьировать время обжарки и температуру, чтобы достичь определенного профиля обжарки.


Выбор обжарки влияет на вкус кофе. Светлая обжарка обычно сохраняет больше кислинки и ярких фруктовых ароматов. Средняя обжарка создает баланс между кислинкой, сладостью и ароматами. Темная обжарка придает кофе более горьковатый вкус и более интенсивные ароматы. Оттенки шоколада, орехов и карамели могут быть более выраженными при средней и темной обжарке.